Кулинария

Летний тарт с ягодами от Юлии Высоцкой

Рецепт

Ингредиенты:
▫️мука — 250 г
▫️сливочное масло — 130 г
▫️апельсины — 1 шт.
▫️яичные желтки — 1 шт.
▫️сахар — 2 ст. л.
▫️соль морская — 1 щепотка.
Для крема:
▫️сыр сливочный — 200 г
▫️сливки жирные — 400 мл
▫️сахарная пудра — 2 ст. л.
Для украшения:
▫️клубника — 2 горсти
▫️голубика — 2 горсти
▫️малина — 2 горсти
▫️ежевика — 2 горсти
▫️сахарная пудра — 1 ст. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Нарезать 125 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.
3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
4. Приготовить тесто: муку перемешать с сахаром и солью, всыпать в чашу блендера, добавить нарезанное сливочное масло и желток, влить 2 десертные ложки ледяной воды и все взбить, затем не выключая блендера, влить еще 30 мл ледяной воды, добавить цедру апельсина и вымешать тесто руками.
5. Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и плотно утрамбовать в тонкий корж с бортиками.
6. На песочный корж выложить бумагу для выпечки, всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 20‒25 минут.
7. Приготовить сливочный крем: сливки взбивать блендером с насадкой-венчиком, пока они не начнут густеть, затем всыпать 1‒2 ст. ложки сахарной пудры и еще немного взбить, добавить сливочный сыр, вымешать все лопаткой и отправить в холодильник.
8. С готового песочного коржа снять бумагу с бобовыми и остудить его.
9. Клубнику разрезать на 4 части.
10. На остывший корж равномерно выложить сливочный крем, сверху разложить ягоды, посыпать все оставшейся сахарной пудрой.

Метки (тэги)
Показать больше